top of page

Sambal Hitam Pahang: Kunci Resipi Rahsia Warisan

Sambal Hitam Pahang: Kunci Resipi Rahsia Warisan



Apa itu Sambal Hitam Pahang?

Sambal Hitam Pahang, sebuah makanan tradisi yang telah diwarisi sejak turun temurun, bukan sahaja menjadi identiti bagi negeri Pahang tetapi juga bagi daerah-daerah seperti Jerantut, Kuala Lipis, dan Raub. Keistimewaannya yang tersendiri menjadikannya makanan yang amat dicari dan dihargai. Ramai berpendapat hanya tangan-tangan mahir sahaja yang mampu menghasilkan sambal hitam yang sempurna.

Sejarah mencatat, sambal hitam dicipta kerana keperluan untuk memastikan makanan tahan lama, terutama pada zaman dahulu kala ketika peti sejuk belum wujud. Ini menjadikan sambal hitam bukan sahaja sedap, tetapi juga praktikal.


Bahan-Bahan:

  • 1/2 Kg Cawan Belimbing Buluh Segar

  • 1/2 Kg Cawan Cili Padi (ikut kepedasan yang diinginkan)

  • 2 Cawan Ikan Bilis Yang Telah Dikopek

  • Garam & Gula Secukup Rasa

  • 1 Cawan Minyak Masak

  • Kicap Manis Secukup Rasa

  • 6 Ulas Bawang Merah (3 Ulas Ditumbuk, 3 Ulas Dihiris Nipis)

  • 3 Ulas Bawang Putih (Ditumbuk)

Langkah-Langkah Pembuatan:

  1. Basuh belimbing buluh dan rebus tanpa menambah air. Rendahkan api dan biarkan belimbing mengeluarkan airnya sendiri hingga mengecut, kira-kira 3 jam.

  2. Kacau setiap 2 minit sehingga air belimbing kering dan berubah warna menjadi gelap.

  3. Tumbuk cili padi, 3 ulas bawang merah, ikan bilis, dan belimbing buluh hingga separa lumat.

  4. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis hirisan bawang merah sehingga berbau wangi.

  5. Masukkan bahan yang telah ditumbuk dan gaul rata. Kacau perlahan-lahan dan tambahkan garam, gula, dan kicap secukup rasa.

  6. Kacau tanpa henti untuk mengelakkan sambal dari hangus. Biarkan hingga warna bertukar hitam dan teksturnya kering.

  7. Setelah garing, matikan api dan toskan minyak menggunakan penapis santan. Sambal ini boleh disimpan dalam bekas yang sesuai dan tahan lama.

Dengan resipi warisan ini, anda kini boleh menikmati kelezatan dan keunikan Sambal Hitam Pahang yang asli di rumah sendiri. Selamat mencuba!

214 views0 comments

Recent Posts

See All

Nasi Kandar Hijrah : Nasi Kandar Terbaik JB

Jom, kita jalan-jalan cari makan! Kalau korang kat JB dan tercari-cari nasi kandar yang power, kena singgah Nasi Kandar Hijrah. Tempat ni memang layan dengan nasi kandar yang gempak, penuh dengan lauk

Kinrara Resort Terbaik 2024: Review & Ranking

Mencari tempat penginapan yang menawarkan ketenangan dan kemewahan? Espira Kinrara di Kinrara adalah jawapan kepada pencarian anda untuk tahun 2024. Dengan lokasinya yang strategik dan pemandangan yan

Comments


bottom of page